Диета при холецистите: правила, меню, рецепты

Лечебное питание является частью комплексной терапии при лечении многих заболеваний. Процесс переваривания продуктов, которые употребляет человек, происходит под воздействием желудочного сока. Уже после этого пища поступает в двенадцатиперстную кишку, где она будет подвержена дальнейшему расщеплению под воздействием различных соков и желчи.

Именно по этой причине специалистами был разработан особый диетический комплекс, которого необходимо придерживать при протекании холецистита в острой фазе, а также система лечебного питания для нормализации рациона при заболевании, перешедшем в хроническую форму.

Выбор продуктов и установленные правила приема пищи будут в первую очередь направлены на обеспечение покоя желчевыделительной системы для нормализации процесса функционирования желчного пузыря и снятия имеющихся воспалений.

Основные правила

Ниже будет приведен список основных правил, которые в обязательном порядке нужно соблюдать при диете, назначаемой в качестве части терапии при холецистите:

1. Первые несколько дней необходим полный отказ от приемов пищи, подобные меры требуются для минимизации объемов выделяемой желчи. В этот период соблюдается особый питьевой режим, из напитков разрешается употреблять: некрепкий чай с небольшим добавлением сахара; негазированная минеральная или просто чистая питьевая вода; ягодные и фруктовые соки и компоты; отвар, приготовленный из плодов шиповника.
2. Постепенное расширение рациона и включение в него различных продуктов обычно осуществляется через 1-2 дня, делать это можно только после исчезновения болевых ощущений. На данном этапе разрешается употреблять густые супы, каши, кисели и различные протертые продукты.
3. Мясо с пониженным уровнем жирности и приготовленное на пару допускается включать в рацион только при положительной динамике и явном улучшении состояния пациента.
4. Через 10 дней обычно наступает период неполной ремиссии и пациенту может быть назначен диетический комплекс №5а.
5. Спустя 20-28 дней вся острая симптоматика обычно исчезает, и пациент может полноценно питаться в соответствии с диетическим столом №5.

Холецистит, протекающий в наиболее острой форме, требует соблюдения особой диеты, которая снимает повышенную нагрузку не только с желчного пузыря, но и со всего желудочно-кишечного тракта.

Среди основных симптомов наблюдается нарастание воспалительных явлений, поэтому желчевыводящая система должна находиться в состоянии максимального покоя.

Для этого важно соблюдать следующий распорядок:

1. В первые дни показан полный отказ от приема пищи, допускается употреблять только теплое питье. Это может быть чай или отвар шиповника, минеральную воду можно принимать только в разбавленном виде.
2. После исчезновения острых болевых ощущений разрешается начинать прием пищи в небольших количествах, осуществлять это нужно следующим образом: с утра подается овсяная или манная каша, на обед приготавливается густой рисовый суп, во время ужина можно выпить кисель с небольшим количеством сухарей из белого хлеба.
3. Через 1-2 дня в рацион можно добавить творог с пониженным уровнем жирности; отварные рыбные блюда и нежирное мясо, которое предварительно перетирается. Всего за день требуется принимать пищу не менее 5 раз, но каждая порция должна быть минимальной.
4. Спустя 1-1,5 недели пациент переводится на диетический комплекс №5а.
5. Спустя 3-4 недели функции пораженного органа постепенно восстанавливаются, в этот период необходимо переходить к соблюдению диетического стола №5. Обычно это весьма продолжительная мера, направленная на исключение рецидивов и осложнений после перенесенного заболевания.

В таком случае требуется принятие срочных мер, которые заключаются в следующем:

1. На этапе обострения хронического недуга принимаются такие же меры, как и при остром холецистите.
2. Промежуточная фаза в виде диетического комплекса №5а отсутствует, пациент сразу же переходит к соблюдению диеты №5.
3. На этапе ремиссии также необходимо соблюдать установленную диету, в противном случае возникает риск возникновения серьезных осложнений, в первую очередь камнеобразования.

Диетический стол №5

Необходимо стараться максимально придерживаться графика питания, стараясь ежедневно употреблять пищу в одно и то же время.

Ниже будут рассмотрены основные требования и правила, которые необходимо учитывать при соблюдении диетического стола №5:

1. Приемы пищи должны быть частыми, но объемы порций при этом необходимо стараться максимально сокращать, в противном случае будет вырабатываться слишком большое количество желчи, что может привести к возникновению спазмов и острых болевых ощущений.
2. В рацион должно быть включено большое количество пищи, содержащей жиры растительного происхождения, поскольку они богаты кислотами соответствующего типа, которые нормализуют процесс холестеринового обмена в организме. Ежесуточная норма составляет около 120-130гр, но она может быть увеличена по решению специалиста, если наблюдаются застойные явления в желчном пузыре.
3. Пациент должен ознакомиться со списком запрещенных продуктов, чтобы полностью исключить их из своего рациона на период лечения. К тому же потребуется воздержаться от употребления алкогольной продукции и любых продуктов, которые способствуют процессам брожения в кишечнике.
4. При диагностировании желчнокаменной болезни лечащий врач может скорректировать рацион, поскольку в таком случае требуется употреблять жиры растительного и животного происхождения в строгом соотношении 3 к 1, чтобы минимизировать риск выброса желчи.
5. В рационе должны преобладать блюда, в которые входят свежие фрукты и овощи, исключение составляют только плоды с повышенным содержанием эфирных масел.
6. Все жареные блюда должны быть заменены отварными или запеченными. Масло добавляется уже после того, как они обретают готовую к употреблению форму.
7. Из диетического стола яйца исключаются только в том случае, если диагностировано наличие камней.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

При любых лечебных диетах, которые соблюдаются во время лечения холецистита, необходимо придерживаться следующего списка рекомендованных и разрешенных продуктов:

1. Мясо, рыба, птица и морепродукты, которые не содержат слишком большого количества жиров, специй и приправ.
2. Свежие фрукты, овощи и зелень за исключением слишком кислых плодов.
3. Любые разновидности круп, макаронные изделия.
4. Некислая молочная продукция с пониженным уровнем жирности.
5. Зерновые хлебные изделия, а также хлеб в слегка подсохшем виде, сухари.
6. Мармелад, варенье или зефир в ограниченном количестве.
7. Некрепкий чай, соки и компоты, ягодные отвары или кофе, смешанное с молоком.

При этом важно полностью исключить из своего рациона следующие продукты питания:

1. Сало, мясные субпродукты и слишком жирное мясо.
2. Любые бобовые культуры.
3. Кислые фрукты.
4. Щавель, редис, чеснок.
5. Грибы.
6. Любые консервированные продукты.
7. Копченые, острые и жареные блюда.
8. Наваристые бульоны.
9. Пряности и приправы.
10. Мороженое, шоколад и кондитерские изделия с кремом.
11. Слишком крепкий кофе.
12. Любые газированные напитки.
13. Икра.
14. Пряности.
15. Выпечка, для приготовления которой использовалось сдобное тесто.
16. Алкогольная продукция.

Примерное меню

В качестве примера будет приведено приблизительное рекомендуемое меню на один из дней диеты:

1. На завтрак можно съесть около 150гр творожного пудинга, но без добавления сахара, и такой же объем гречневой каши. После приема пищи выпить один стакан чая с молоком.
2. Незадолго до обеда съесть одно сладкое яблоко.
3. На обед можно приготовить любой вегетарианский суп на растительном масле, одна порция должна составлять около 500гр. На второе лучше всего приготовить 50гр отварного мяса, 150гр тушеной моркови и выпить стакан компота, приготовленного из сухофруктов.
4. На полдник рекомендуется выпить отвар, приготовленный из плодов шиповника, и съесть около 25гр сухарей из белого хлеба.
5. На ужин можно съесть порцию отварной рыбы, приготовленной на растительном масле и молочном соусе, объем около 150гр. К ней можно подать овощные котлеты из капусты и моркови, объем порции около 200гр.
6. Перед сном лучше всего выпить примерно 180гр нежирного кефира.

Рецепты

Ниже будет приведен один из вариантов приготовления супа, который рекомендуется употреблять при холецистите:

1. Первоначально нужно приготовить бульон и довести его до состояния кипения на медленном огне.
2. Около 100гр картофеля и 100гр свеклы нарезаются мелкими ломтиками, которые затем высыпаются в кипящий бульон.
3. Берется 200гр брокколи, соцветия разделяются на части и тоже добавляются в кипящий бульон.
4. Суп можно посолить.
5. Продолжать варить необходимо до тех пор, пока овощи не размякнут, после чего суп можно употреблять в пищу после его остывания.

При холецистите также можно приготовить вкусный капустный салат, рецепт которого приводится ниже:

1. Белокочанная капуста в объеме 200-220гр мелко нашинковывается, после чего натирается 10мл раствора 2% лимонной кислоты и 10гр поваренной соли.
2. Из полученной смеси тщательно отжимается весь сок, после чего можно добавить не более 2гр сахара.
3. На терке натирается около 20гр моркови, которая после этого добавляется в салат.
4. Необходимо добавить 10гр растительного масла, после чего тщательно перемешать все ингредиенты и салат будет готов к употреблению в пищу.

Преимущества и недостатки

Лечебные диеты, которые назначаются при холецистите, имеют множество положительных сторон, основные их достоинства рассмотрены ниже:

1. Общая нормализация и хорошая сбалансированность рациона, поскольку следование диетам предполагает употребление полезных продуктов, богатых витаминами, минералами и необходимыми химическими элементами.
2. Возможность избавиться от лишнего веса во время лечения холецистита.
3. Отсутствие прямых противопоказаний для соблюдения диетического стола, поскольку он обладает щадящим воздействием на организм.
4. Нормализация процесса функционирования желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.

Советы

Подводя итоги, можно дать следующие рекомендации от врачей, которые пригодятся людям, соблюдающим диету при лечении одной из форм холецистита: