Соленые огурцы (засолка на зиму)

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Соленые огурцы

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
зелень (можно не все): – листья хрена 3-5 шт – листья черной смородины 20-30 шт – листья вишни 10-15 шт – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт – веточки укропа с семенами 4-5 шт
3-5 стручков острого перца
корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Соленые огурцы – рецепт:

Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

Продукты для засолки

Замачиваем огурчики

Режем перец и хрен

Перекладываем огурцы пряностями

Рассол для засолки

Оставляем для засолки

Засолка огурцов на зиму

Рассол с соленых огурцов

Промываем огурчики

Соленые огурцы в банках

Кипятим рассол

Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

Закрываем соленые огурцы на зиму

Переворачиваем и укутываем банки

Соленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

Juliya автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (216) к записи "Соленые огурцы (засолка на зиму)"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Здравствуйте! На третий день пена пропала и рассол затянуло белой плёнкой, местами с плесенью. Квасились на кухне, при жаркой погоде. Передержала?

Здравствуйте, Елена! Да, немного передержали. Белую пленку можно снять, если огурцы нормальные на вкус и запах, то ничего страшного.

Очень понравился ваш рецепт, года три уже делаю. Первый год получились просто потрясающие. Второй год получились недосоленые чтоли, ядренности не было, правда добавила чеснок для пробы, ну люблю я его. Наверно это было зря, но, все ушло на салаты и рассольник. Думаю от соли ещё много зависит. Тут в комментариях советуют сразу в банках делать, это же сложнее и неудобно.

Спасибо большое за рецепт! Обыскала весь Ютуб в поисках засолки без лука и чеснока! Потом вспомнила про Ваш сайт и не ошиблась, все есть. Уже давно готовлю по Вашим рецептам – они идеальны! Самый любимый это пирог с творогом и черной смородины, только я делаю с черникой. Всегда все испытывают восторг. Большая благодарность и мои поклоны! Буду теперь испробовать засолки!

Наталья, спасибо огромное за добрые слова!)) Очень приятно!

Спасибо за рецепт хозяйке ! Очень давно не занималась такими делами, всё забыла, рецепт потерялся, стала искать в интернете – Ваш мне понравился. Всё, что могла я пока сделала, только вот без очень острых ингредиентов (перец) и не нашла веточек смородины на базаре… Что получится, расскажу в конце года Привет из Одессы

SELENA N, спасибо! Очень приятно, что рецепт Вам понравился!))

Всем добрый день. Да, этот рецепт соленых огурцов очень нравится. Закрываю по нему уже 3 года. Делаю сразу в банках, но на литр рассола беру 2 ст.л с маленькой горкой. Стоят три дня, если очень жарко, как в этом году то и двух дней достаточно. Не доводите до появления пленки на рассоле (не пены, а именно белой пленки), пену снимайте. Если такое произошло и у Вас нет времени сразу ими заняться, убираем пленку и в холодильник банки, до того момента как появится время закрыть. Чеснок кладу, немного. На литровую банку пару средних зубчиков. Душистым перцем именно в квашеных огурцах не увлекайтесь. Он хорош в маринованных. Я его вообще не кладу. Только черный горошком. Закрываю крышками закручивающимися. Две предыдущих зимы стояли банки дома при комнатной температуре в кладовке. Все было ок. Огурцы нравятся всем, кто пробует. И вот еще одна рекомендация для огурцов переростков. Срезаете у переростков кожу, нарезаете на тонкие брусочки вдоль. В кастрюлю складываете всю зелень и приправы. Туда же нарезанные огурцы. Заливаете рассолом. Сверху на огурцы тарелку и под крышку. На двое суток. Потом достаете и режете брусочки огурцов на кубики (как для салата или рассольника). Складываете в поллитровые баночки до плечиков. Рассол из кастрюли процеживаем, кипятим, заливаем 2 раза минут на 15-20 Третий раз заливаем кипящим рассолом и сразу закручиваем. Вот вам готовая заправка для рассольника или салата-винегрета.

Екатерина, спасибо большое за советы и такой подробный комментарий! Очень рада, что Вам нравится рецепт огурчиков!

Здравствуйте, рецепт привлёк своей простотой, завтра третьи сутки, буду пробовать на вкус и закрывать. Смущает одно, почему в банки ничего не кладут кроме огурцов. Результатом поделюсь. Спасибо за оригинальный рецепт.

Яков Иванович, нет смысла что-то еще класть в банки, только риск забродить будет. Все перешло в рассол и огурцы будут пропитаны специями, не переживайте!))

Сделал эксперимент – вместо укропа и прочих добавок (ввиду их отсутствия) положил рукколу и ботву свёклы. Через 4 дня появился неприятный запах и пенка. Даже не знаю, стоит ли их закрывать или выбросить?

Эдуард, пенка и должна быть. А запах насколько неприятный? И как огурцы на вкус, как малосольные? После промывки и заливки кипящим рассолом большая вероятность, что все будет нормально. Но можно промыть, залить огурцы новым рассолом, положить свежие травки и желательно хрен, горчицу и оставить еще на пару дней.

Спасибо за ответ,квасились пять дней,пробовала перед тем,как закрывать,нормальные были и соли крупной по рецепту строго,прямо странно.Квасились в кастрюле из нержавейки и не собирала пену с рассола,когда кипятила.Может в этом быть причина?

В этом году закрывала огурчики по этому рецепту,делала все строго по инструкции,на вид получились очень красивые.Вот недавно открыли банку.Хрустящие,твердые,но сильно соленые и абсолютно не кислые.Вообще нет кислоты.В чем может быть причина и вообще можно ли их есть,ведь получается они вообще без кислоты .

Маринад, есть конечно можно) Почему огурцы совсем не кислые, даже не знаю. Может мало квасились (если прохладно – им больше времени нужно, если жарко – меньше). Может, вы больше соли положили или не крупная была?

Лазил по всему Инету, остановился на Вашем рецепте засолки огурцов в банках. Прекрасный рецепт. Остался единственный вопрос: можно ли ли квасить огурцы в пластиковой посуде? Дома нет ни одной подходящей металлической ёмкости.

Игорь, спасибо! В пластике можно, если он пищевой.

Juliya, спасибо огромное Вам за рецепт, огурцы получились оочень вкусные! Теперь это мой самый любимый рецепт! Мои поклоны Вам за этот сайт, это просто находка для меня (вчера пекла безе из аквафабы, я и мой сыночек в восторге!

Евгения Валерьевна, спасибо Вам! Мне очень приятно!))

Сделала наконец! Но рассол мне показался не солёный может гималайской соли нужно больше сыпать? Вот и узнаем

Ксения, наверное! Соль она разная по солености – у меня морской и обычной соли всегда разное количество уходит при приготовлении блюд)

А можно не кипятить рассол? Хранить будем в погребе.

Андрей, смотря сколько будете хранить и насколько холодный погреб))

Я тоже сделала в прошлом году огурцы по Вашему рецепту, и несмотря на большой опыт в консервации, – теперь это мой любимый рецепт соленых огурцов))) Спасибо Вам большое, отличные огурчики

Светлана, благодарю Вас! Очень приятно))

Так сложилось, что у нас в семье закрутками занимаюсь именно я. В прошлом году попробовал этот рецепт. Семья у нас большая, поэтому закруток делаем много. Всё получилось отлично. Никаких вздутий, взрывов крышек и так далее. Огурцы замечательного вкуса, уничтожаются мгновенно. Одна партия свежих огурчиков для засолки оказалась не очень, после отмокания в ведре вышло много мягких. Закрутил всё подряд, и ничего страшного, мягкие тоже пошли в дело. Отличный рецепт! Единственно – вид у них не очень: мутноватый рассол без листьев и специй. Но зато прекрасный вкус перевешивает этот недостаток. Осталось 4 трёхлитровки, дотянуть бы до Пасхи…

Александр, как здорово! Спасибо Вам большое за отзыв! Очень приятно, что вам понравились огурчики

Отличный рецепт. В прошлом году уже использовала его. В этом году делаю всё так же, но на поверхности рассола не белая пленка появилась, а пузыри (как слюни). Что-то пошло не так как надо. Как исправить?

Снежана, здравствуйте! А вы огурцы покупные использовали (магазинные)? В этом году у меня тоже где-то половину пришлось выбросить. Огурцы подвели. Некоторые в кашу превратились, а те, которые покрепче были, то я их промыла, рассол прокипятила и под крышку (под обычную), потом они остыли и в холодильник. Попробуйте на вкус, если понравится, то оставьте их – промойте и залейте прокипяченным рассолом.

Снежана, не обязательно, что что-то не так. Пузыри тоже могут быть

Прошло полтора месяца после посолки. Вскрыла одну банку. Рассол мутный до сих пор. Огурцы на вкус не соленые, а очень-очень кислые, прямо такие ядрено-кислые. Они такие и должны быть? Или они не готовы еще? Или что-то не так получилось? Делала все по рецепту, сорт огурцов засолочный. Когда их пробовала перед тем как уже в банки класть, они на вкус были именно кислые, а не соленые. Солила за лето три раза, все три раза были кислые на вкус.

Анна, а на сколько дней оставляли огурцы засаливаться? Может, слишком долго они стояли, тем более если в теплом месте. Ядрено-кислыми они не должны быть. То, что рассол еще мутный – не страшно.

Стояли в кастрюле 4-5 дней. Не то, что бы в очень теплом месте, на полу в кухне. Ориентировалась по тому, когда прекратится брожение, то есть перестанет пузыриться. Начиналось брожение только день на третий, не раньше. Думаете передержала и они перекисли? И какими они все-таки должны быть на вкус, солеными или кисленькими?

Анна, здравствуйте! Все правильно – брожение примерно на третий день и происходит (зависит от температуры в помещении, если очень тепло, то и на 2й день). А вы попробуйте – они должны быть кисло-солеными (вкус чем-то напоминает огурцы, которые продаются на развес в гипермаркете Окей). Мне нравится этот способ засолки, потому что огурцы выделяют свою кислоту, вступая в реакцию с солью, поэтому да – вкус кисло-соленый:)

Анна, наверное, передержали. Я на вкус пробую – если нравятся, то закрываю. Соленые огурцы на вкус получаются похожими на маринованные, только без привкуса уксуса, кисленькие, но не сильно.

здравсвуйте,можно ли в пластиковом ведре?или подойдет ли кастрюля марки Vitess

В прошлом году сделала по вашему рецепту огурчики,банки ставила под пластмассовые крышки,стояли при комнатной температуре,-вкус как из бочки!В этом году сделаю больше по заказу своей семьи.

Я сделала в прошлом году, очень вкусно, спасибо! Стояли зиму в кладовке, не прокисли. Сейчас собираюсь повторить

Подскажите пожалуйста опытные хозяюшка. Очень хотелось бы добавить в рассол чеснок.Когда это лучше сделать,в самом начале,или уже потом после кипяченой рассола?

Добрый день. Правильно ли я поняла, что в кастрюлю надо заливать холодный рассол? Без кипячения?

А рассол от этих огурцов пить можно? А то я как-то покупала соленые домашние огурцы, мне сказали, что они не маринованные, а соленые, поэтому рассол пить нельзя, а сами огурцы надо хорошо промыть перед тем как есть.

Добрый день, Анна! А почему нельзя?) Уксусный рассол (маринад) вреднее натурального, на соли. Если Вам хочется и нет по здоровью ограничений в употреблении соленого, то пейте с удовольствием.

Добрый вечер!у меня огурчики стоят уже 5 дней,но к сожалению нет времени перейти к следующему этапу!можно ли держать их 6 дней?не испорчу ли все? Сейчас они соленые , хрустящие,сверху немного плесени,но очень вкусные!

Добрый день, Ксения! Если они стоят в прохладном месте, то можно. Если при жаре, то могут перекиснуть.

Сегодня у них привкус немного забродивших, делаю и не знаю что получится!как думаете?

Здравствуйте, я продержала в рассоле под прессом огурцы 3 дня, кроме пленки и пенки образовался весьма неприятный запах, огурцы местами помякли. Скажите, это нормально, или это признак того что огурцы попортились? Солю впервые и очень переживаю

Оксана, приветствую Вас! Судя по тому, что они мягкие стали, то это проблема в огурцах. В этом году я тоже солила по этому рецепту, мне он очень нравится, а вот огуречки получились не такие как в прошлом….Мне сказали более опытные хозяйки, что так бывает с покупными, сорт такой. Они мягкие, как каша становятся, либо их удобрениями перекормили. Из 5 кг того, что я в этот раз солила, получилось только 3 баночки по 700 мл. Выбрасывайте мягкие однозначно! Попробуйте просто другие огуречки, получится 100% по этому рецепту!

Здравствуйте, Оксана Л. Попробуйте на вкус, по описанию сложно определить.

Юлия, здравствуйте! Вот попробовала засолить огурцы по Вашему рецепту, вроде пока все по плану. Единственное – гложут сомнения – надо ли держать банки перевернутыми в течение всего времени остывания? Смысл? Просто везде по-разному пишут, мол, наоборот- с закручивающимися крышками лучше не перевернутыми держать во время остывания. Только сразу перевернуть для проверки герметичности, а остывали чтоб в обычном положении. Ваше мнение?

Здравствуйте, Ирина! Банки с закручивающимися крышками действительно не рекомендуется переворачивать надолго, т.к. крышка может не присосаться и открутиться потом. Просто укутайте банки с огурцами до полного остывания.

Скажите, пожалуйста, если из листьев я кладу только смородиновые, т.к. ни вишни, ни дуба с орехом у нас не растет, нужно увеличивать количество смородиновых листьев?

Анна, можно и без них. А корень или листья хрена, венчики укропа у Вас не продаются? В комментариях выше писали, что можно еще добавлять для хрустящести огурцов аптечную кору дуба или горчицу. Увеличивать количество смородиновых листья не обязательно. Вы можете добавить еще чеснок, черный или душистый перец горошком, лавровый лист…

Юлия, спасибо за ответ! Укроп и хрен у нас растут Попробую добавить аптечную кору дуба!

Рецепт отличный, с удовольствием бы попробовала сделать. НО есть одно замечание.

То, что делает огурцы такими привлекательными – отсутствие кислоты, делает эти огурчики еще и опасными.

Дело в том, что в герметично закрытых банках очень легко прорастают споры ботулиновой палочки, вызывающей тяжелейшее, а то и смертельное заболевание – ботулизм. Споры способны сохраняться при температуре 100 градусов в течение нескольких часов. Это сколько же надо варить огурчики, чтобы из убить?

Токсин не разрушается даже концентрированным солевым раствором.

Кислота – вещь не очень здоровая, особенно для людей с проблемными желудками. Но она в конечно итоге защищает от ботулизма.

Рецепт сам по себе хорош, но я не рискнула бы есть такие огурчики, и другим не советую. Жизнь дороже. Вижу выход только в том, чтобы засолить огурчики, не закрывая из герметично, и съесть, пока не испортились)) А солить на зиму без кислоты слишком опасно.

зоя, не переживайте!)) В этих соленых огурцах кислоты получается ого-го сколько!

Sahar obizatelno .1 k 3 po soli

Я открываю вторую баночку, но огурцы мягкие – не знаю почему. Единственно отклонение от рецепта – хрена у меня не было. Бабушка соседка говорила, что она заливает их вообще просто холодной водой, на следующий год попробую так. Она нам давала пробовать огурцы, по консистенции они нормальные были, просто мы тогда не знали, что вообще можно так закрывать, увидели белый налет и выкинули их..

Здравствуйте Вчера открыла банку огурчиков по Вашему рецепту! Объедение! Всем рекомендую! Огромное спасибо!

Cкажите пожалуйста, огурцы прокалывать нужно?

Наиля, нет, не нужно

Юлия! Скажите, можно вместо укропных веточек – семена фенхеля или аниса прложить? Укроп уже не найду) … найду ли, интересно, огурцы пригодные для засолки)) Что-то из ингредиентов тут обязательно? Для сохранности, так сказать

Ксения, укроп – для запаха нужен, если Вам нравится запах аниса или фенхеля, то можно конечно их добавить. Можно еще использовать семена укропа вместо самого укропа.

А хрен и листья ореха делают соленые огурцы более хрустящими. Хотя 80% хрустящести зависит от сорта (нельзя брать гладкие огурцы, они должны быть обязательно с пупырышками). Хрен также защищает от плесени. Для остроты острый перчик желательно положить.

Спасибо! Будет эксперимент)

Добрый вечер девочки. у меня помутнел рассол и появилась немного пенки. Что делать?

Юлия, немного опасаюсь заливать огурцы кипящим рассолом. Не станут ли они “варёными” из-за воздействия кипятка?

Елена, огурцы вареными не будут, не переживайте. Если заливать не кипятком, могут потом взорваться.

Благодарю за чудесный рецепт соленых огурцов! Уже второй год им пользуюсь, только сейчас решила написать! В очередной раз закатала пару баночек на зиму…и уже не удержалась, открыла одну, сейчас сижу, лопаю огурчик! Чудесные, как бочковые!

Кстати, забыла написать: огурчики отлично стоят в комнатных условиях, только строим подвал, а в холодильнике места мало. Храню под кроватью, ни одна банка не взорвалась!

Посолила огурчики по этому рецепту, попробовала сразу после засолки-огурчики вкусные. Сделала все по рецепту, все банки закрыла закручивающимися крышками, а одну капроновой. Т.к. мы уезжали в отпуск, я не рискнула оставлять банки просто так, а поскладывала в холодильник. Вернувшись из отпуска, обнаружила, что рассол до сих пор мутный и на дно выпал белый осадок. Расстроилась, что огурчики пропали, собралась выкинуть, но запах и вид у них нормальный. Решила лучше уточнить на сайте может это все-таки в пределах нормы.

Ирина, по мере того, как рассол будет просветлятся, на дне будет образовываться осадок. А просветлятся он будет в течение месяца)) Так что, все нормально

Спасибо за ответ)значит мои переживания напрасны))в рецепте написано,что выпадет осадок.но у меня образовался белый,поэтому я запереживала,что это плесень.потом почитала про молочную кислоту и решила уточнить информацию у автора рецепта.уж Вы-то точно знаете как все должно быть))

Юлечка, скажите, пожалуйста, по каким признакам понять, что огурцам уже хватить стоять и пора в банку?

И ещё вопрос – как думаете, можно большие огурцы использовать? А то у нас переросли. В диаметре где-то по 4-5 см, хотя и короткие.

Очень хочу попробовать ваш рецепт! Спасибо!

Оля, простите, что Вам не ответила, уезжали в отпуск))

Можно попробовать огурец на вкус, чтобы был как малосольный. Также должно прекратиться активное брожение, рассол должен быть спокойным)) Обычно уходит 3-е суток.

Большие огурцы можно использовать, но они не будут такими вкусными как маленькие. Можно их порезать, но главное, чтобы сорт был подходящий для засолки, а то могут раскваситься.

Спасибо за прекрасный рецепт – и просто, и натурально, и вкусно! Попробовала первый раз немного засолить (приправ нет, только сухие для засолки (использовала их), сегодня убрала в холодильник и снова вторую партию поставила солиться) Я держу подольше – 3 дня, огурчики получаются с кислинкой – люблю такие) А помидоры таким способом тоже можно или к ним еще сахар нужно?)

Юля, рецепт солёных огурчиков хороший! Мы так уже несколько лет закрываем огурчики. Это очень длительный процесс 3 дня брожения (зависит, от температуры в доме),далее промываем, кипятим рассол, заливаем. В этом году я мужа уговорила на эксперемент, закрывать заливкой кипятка дважды, далее уже рассалом. Специи и все травкки, листья, как обычно, у нас свой огород всё под руками.А таксвои огурчики, как не сделай всегда вкусные, врядли испортишь? Всегда, рада посетить ваш сайт, почитать отзывы подписчиков. Такая добрая атмосфера.

Советую всем, прямо как квашенные огурцы, я в прошлом году сделала этот рецепт, прямо супер! Спасибо огромное за рецетишку! Сделаю еще в этом году

Здравствуйте! Интересный и удобный рецепт. Мало мороки. А то моя жен “оставила ” меня и уехала на заработки на 3 месяца. Так что все закрутки мои. ВОт только боюсь одного, а банки не лопают у вас от кипятка? А я первый раз в ведре заливаю кипятком, а потом банки, но их немного подогреваю.

А с помидорами можно так?

Здравствуйте, Олег! Нет, банки не лопаются от кипятка, т.к. мы льем на огурцы, а не на банку.

Девочки! Всем добрый день! Не смогла удержаться от комментариев. Анна, если продукт заплесневел, его не надо спасать. Его надо выбросить без сожаления. Ведь это плесень. Вы же сами будете есть и семью свою кормить. А огурцы еще нарастут. Вика, если крышки вздулись. Значит что-то сделали не так. Про ботулизм слышали… Здоровье Ваше и Вашей семьи гораздо дороже, чем банка огурцов.

Просто надо все тщательно мыть и делать строго по рецепту. И тогда у Вас все получиться.

В прошлом году делала огурцы по этому рецепту. Получились хрустящие, крепкие, но как трава:), те по вкусу – никакие. Может соли было мало? Пропорции соблюдала. В этом году прочитала в другом рецепте, что на такие же пропорции кладут 2 столовые ложки соли. Вот думаю пробовать или не связываться уже?

И еще добавлю, всегда делаю рассол по вкусу, чтобы был насыщенно соленый раствор, часть соли огурцы заберут, и рассол будет вкусный,помню зимой по чуть чуть всю ю

Второй сезон у меня огород и второй сезон пользую этот рецепт. Даже если баночка вздувается спускаю воздух и ставлю обратно на хранение.ничего им не будет это бочковые огурчики.нямочки просто.благодарю за рецепт

А обязательно все листья выбрасывать?

Ооооо..я не внимательно прочитала (точнее отвлекли)и сразу кипятком залила( попробую что получится..первый блин комом))

Прочла рецепт, вдохновилась, но когда руки дошли до огурцов, интернета не оказалось, и я пропустила начальный этап замачивания в чистой воде. Возможно это сказалось на результате. Итак я все уложила, залила и поставила под пресс. На 3-ий день запах перестал быть приятным, и я подумала, что пора вынимать огурцы. Но они были зелеными (а на фото у вас в основном бледненькие такие). Поэтому решила еще подержать. Сейчас на 5-ый день запах уже совсем неприятный, много белой пены и кое-где плесень. Достала огурец, а он по прежнему зеленый. Возможно сорт такой (Герман). Попробовала огурец – по соли приятный, малосольный, а вот привкус плесневый есть. Что делать? Можно как-то спасти? Замочить может в чистой воде/новом рассоле? Кожура толстая и вкус у нее, как у свежего огурца. Еще вопрос, что делать с рассолом – что-то сильно сомневаюсь, что плесневый рассол как-то изменит свои вкусовые и иные свойства. Возможно ли заливать огурца свежим (вода+соль)? Очень ждем с огурцами вашего ответа..

Анна, а листья или корень хрена добавляли? Они защищают от плесени. Огурцы не должны быть уже как соленые, они за это время получаются как малосольные. Главное, чтобы брожение прекратилось. Обычно на это уходит 3 дня. Анна, а внутри огурцы не мягкие? Конечно, попробуйте их спасти. Хорошо промойте и залейте новым рассолом, положите новую зелень, желательно добавить немного больше соли и сверху сухую горчицу насыпать.

Привкус плесневелый именно неприятный? Может это просто привкус брожения?

Листья хрена добавляла. Горчицу тоже сыпала. Огурчики на вкус малосольные. Я их отмыла, они полежали и запах стал более-менее нормальным, хотя небольшой привкус есть, но его можно и не заметить. А что значит брожение прекратилось? Как это понять? Я почему-то на цвет ориентировалась, но ведь они необязательно должны быть светло зелеными. Кстати, у меня парочка такого цвета встретилась, но они стали мягкими. А в основной массе огурчики крепкие темно-болотно-зеленые, кожура плотная. Рассол вскипятила, запах тоже стал терпимым. Наверное, попробую им залить.

А банки не надо стерилизовать?

Анна, при брожение рассол немного поднимается, пенится. Когда он успокоится, значит брожение прекратилось.

Банки стерилизовать не нужно при таком способе консервирования.

Удачи Вам! Думаю, все будет хорошо

А у меня огурцы немного подкисли, так и должно быть?или выбросить?

Светлана, это нормально, что подкисли, главное, чтобы слизи не было. Они же за счет своей кислоты и хранятся. Я, например, специально держу их до такого состояния, т.к. мне нравятся огурчики с кислинкой, а потом в банку и в холодильник)

Сделала все по рецепту, когда перекладывада в банку попробовала, на вкус соли мало…так и останется? Или досолится пока стоять будут?

Анна, сам рассол попробуйте. Если соленый, то огурцы досолятся. Если рассол слабо соленый, можно в него еще соли добавить.

а подскажите – если сыпать горчицу – это горчица в зернах или горчичный порошок?

Екатерина, горчичный порошок.

Благодарю, Juliya! Всегда закрывала с натуральным спиртовым уксусом, а в этот раз все сделала по Вашему рецепту. Огурчики ВКУСНЕЙШИЕ.

Спасибо за рецепт! Закрыла 2 банки, зимой будем пробовать!

Сделала огурцы все как в рецепте, а на третий день открыла кастрюлю , а там все огурцы мягкие Штук десять твердых осталось. Не знаю заливать их раствором или тоже выкидывать?

А можно ли применять морскую соль?

Большое спасибо за рецепт.Сегодня закрыл,жду с нетерпением результата.

У меня такой вариант: листья смородины, вишни,корешок или листья хрена, чеснок, укроп с зелеными семенами промыть, уложить на дно банки , а потоми поверх огурцов. Огурцы, конечно, не длиннее 10 см и соответственных сортов. Соли на рассол – 3 полных столовых ложки на з-х литровую банку огурцов. Я заливаю водой одну банку с огурцами, сливаю воду и вижу, какой объем воды нужен. Таким образом делаю расчет на все банки, готовлю раствор соли пищевой, крупнозернистой(без иода)и заливаю банки с огурцами. Огурцы стоят 3-4 дня, рассол поднимается, выходит из банки. Поэтому, банки ставлю в глубокие тарелки или ложкой снимаю прямо из банки в другую баночку.Потом добавляю в общий рассол, когда его кипячу.через 3-4 дня огурцы готовы к укупорке. Рассол сливаю, кипячу. В банки с огурцами заливаю отдельно 0,5-0,7 л кипятка и встряхиванием промываю огурцы и дно банки от осадка, который образуется при засолке, эту воду выливаю вон. После этого уплотняю огурцы в каждой банке, добавляя по 3-4 огурчика из одной банки во все остальные. Заливаю кипящим рассолом и закрываю герметично крышками, либо под закатку, либо навинчивающимися. Можно и специальными капроновыми, которые надо прокипятить, чтобы они стали мягче, охлаждаясь, такие крышки плотно охватывают горло банки, Но хранить тогда продукцию надо в прохладном подвале. Я так делала, нормально получалось. Если хранить в холодном месте, то можно вообще залить холодным рассолом (с листьями , чесноком и пр.)в банки и хранить. Огурцы от этого только выиграют во вкусе. Если кто любит остренькие огурчики- добавляйте горький перец. Да, само собой, банки надо хорошо мыть, стерилизовать не нужно, а крышки все-таки проварите минут 5.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎