ЕдаСладкий ноябрь: 15 рецептов горячего шоколада
Лучший способ согреться — приготовить чашку горячего шоколада (окей, мы знаем еще, но это один из лучших точно). Чтобы не унывать с «несквиком» или базовой смесью из какао-порошка и молока, мы собрали 15 классных рецептов, которые не дадут заскучать всю зиму.
С перечными леденцами
половина стакана молока
четверть стакана жирных сливок
6 дробленых леденцов со вкусом перечной мяты (около 4 чайных ложек)
150 г молочного шоколада
Смешать молоко, сливки и леденцы в маленьком сотейнике и поставить на средний огонь. Греть, помешивая, минуты четыре — пока конфеты не растворятся.
Всыпать разломанный на дольки шоколад, подержать на плите минуты две, пока не растает, разлить по чашкам.
С шапкой соленых сливок
1 стакан сливок для взбивания
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки какао-порошка
3/4 чайной ложки морской соли и еще немного — для украшения
120 г 100%-ного шоколада
30 г горького шоколада
2–4 чайные ложки меда
3/4 стакана цельного молока комнатной температуры
Сначала — сливки: взбить их с сахаром на средней скорости до мягких пиков. Аккуратно вмешать соль и какао, перемешать до однородности, чем-нибудь накрыть и отставить.
Разломать шоколад на дольки, растопить его на водяной бане, постоянно помешивая. Добавить мед, молоко и, продолжая мешать, дождаться, пока шоколад полностью не растает, а вся масса станет очень теплой.
Разлить шоколад поровну по двум чашкам, в каждую добавить по половине порции сливок и чуть-чуть соли в качестве украшения.
С вишневым бурбоном
1,5 стакана молока
5 столовых ложек какао-порошка
60 мл вишневого бурбона
взбитые сливки по желанию
В маленьком сотейнике, помешивая, нагреть молоко с какао до тех пор, пока не появится пар (но не кипятить).
Разлить бурбон по двум кружкам, потом поровну — шоколад. Украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Веганский с пряностями
2 стакана ванильного миндального молока
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
1 столовая ложка смеси специй: кардамона, имбиря, корицы, гвоздики
Поместить всё в сотейник, поставить на средний огонь и довести до кипения. Выключить огонь, дать остыть 3–5 минут и подавать.
По рецепту Hershey’s
1/2 стакана сахара
3/4 чайной ложки ванильного экстракта
4 стакана молока
1/3 стакана горячей воды
взбитые сливки или маршмеллоу
Смешать сахар, какао и соль в среднем сотейнике, растворить всё в горячей воде. Греть на среднем огне, пока не закипит, и держать еще две минуты. Добавить молоко, не доводить до кипения, но хорошенько прогреть.
Снять с огня, добавить ваниль. Взбить блендером до образования пены. Подавать вместе с маршмеллоу или взбитыми сливками.
Белый мятный горячий шоколад
4 стакана любого молока
240 г белого шоколада, разломанного на дольки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки экстракта перечной мяты
украшение на выбор: взбитые сливки, дробленая карамель, маршмеллоу
Влить молоко в средний сотейник, добавить шоколад и, помешивая, нагревать, пока шоколад не растает (но не кипятить). Убрать с огня, вмешать ваниль и мятную эссенцию и подавать.
С арахисовым маслом
1 стакан молока
1/4 стакана нежирных сливок
1/4 стакана поломанного молочного шоколада
1 столовая ложка арахисового масла
1/4 стакана маленьких маршмеллоу
Сливки и молоко подогреть в сотейнике на среднем огне (но не кипятить). Когда пойдет пар, всыпать шоколад и греть, помешивая, пока не растает. Затем вмешать масло и подождать, пока растает.
Вылить всё в большую кружку и засыпать маршмеллоу.
С кофейным ликером
3 стакана молока
1/3 стакана нежирных сливок
1 стакан горького шоколада
1/2 стакана кофейного ликера
В малом сотейнике смешать молоко и сливки, на среднем огне разогреть и добавить шоколад. Помешивая, дождаться, пока шоколад растает, затем влить ликер. Разлить по кружкам, добавить маршмеллоу (можно предварительно их обжечь горелкой).
Эпичное какао по рецепту Джейми Оливера
2 столовые ложки смеси для молочного напитка вроде Horlicks
2 столовые ложки кукурузной муки
3 столовые ложки сахарной пудры
4 столовые ложки какао-порошка
100 г горького шоколада
по щепотке корицы и морской соли
Подогреть молоко в большой кастрюле до тех пор, пока не пойдет пар. Тем временем смешать все сухие ингредиенты, добавить их в горячее молоко и хорошенько перемешать. Какао выйдет густым и будет немного пениться, так и надо.
Классический густой шоколад
1,5 стакана молока
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки растворимого кофе
240 г горького шоколада
взбитые сливки для украшения
В средней кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и кофе и подогревать, пока жидкость чуть-чуть не пойдет пузырями. Не кипятить.
Выключить огонь, всыпать шоколад и помешивать, пока не растает (вернуть на медленный огонь, если не растает). Подавать теплым с шапкой взбитых сливок.
С апельсиновым ликером и ромом
1/4 стакана какао-порошка
1 столовая ложка сахара
3 стакана молока
120 г молочного шоколада
120 г горького шоколада
90 г апельсинового ликера
120 г рома или писко
апельсиновая цедра лентами
В среднем сотейнике смешать какао с сахаром и солью. Влить молоко, добавить разломанный шоколад и нагревать до тех пор, тот не растает.
Влить ликер, затем — писко или ром. Разлить по четырем кружкам, в каждую добавить по ленточке цедры. Можно украсить стружкой цедры или сливками.
Горячий шоколад «Мокко»
1,5 стакана молока
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки какао-порошка
1 столовая ложка растворимого кофе
1/2 чайной ложки корицы
по щепотке мускатного ореха, кайенского перца, соли
Все ингредиенты влить и всыпать в среднюю кастрюлю, 2–3 минуты греть на среднем огне или пока шоколад не растает. Разлить по кружкам и при желании украсить маршмеллоу, шоколадными чипсами, шоколадным или карамельным сиропом.
Пряный в мультиварке
1/3 стакана кипятка
120 г горького шоколада
210 сгущенного молока
1 палочка корицы
1/2 столовой ложки корицы
щепотка мускатного ореха
1/2 чайной ложки порошка чили
4 стакана молока
Растворить в воде какао, влить его в мультиварку. Добавить шоколад, сгущенку, все пряности, молоко. Поставить на самую низкую температуру и греть 2 часа, помешивая через каждые полчаса. Подавать без всего или с маршмеллоу, сливками или сиропом.
«По-барселонски»
2/3 стакана кипятка
60 г горького шоколада
1,3 стакана молока
1 стакан эспрессо или крепкого кофе
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана коричневого сахара
ленты апельсиновой цедры
Влить в сотейник воду, всыпать туда шоколад и подогревать, пока не растает. Добавить молоко и всё остальное, держать на среднем огне пять минут, помешивая. Разлить по кружкам, украсить взбитыми сливками или какао.
С бананом
1 средний банан
1/2 стакана молока
1/4 стакана жирных сливок
150 г молочного шоколада
В блендере взбить банан, молоко и сливки до гладкости. Протереть через фильтр в средний по объему сотейник и подогревать примерно 4 минуты, пока не появится пар. Всыпать шоколад и подождать, пока не растает. Разлить по чашкам и подавать.