2 рецепта штруделя – классический и «ленивый»

Приготовить штрудель по классическому рецепту не так уж и сложно. Главное – строго соблюдать определенные правила работы со слоеным тестом. Если же такой вариант для вас слишком затруднителен, попробуйте испечь «ленивый» штрудель.

Штрудель, или струдель, во многих странах считается национальным блюдом. Делают его с разными начинками (яблоко, вишня, слива, абрикос, творог, сыр и даже мясо и грибы). А вот тесто для приготовления этого очень аппетитного пирога всегда готовят без дрожжей. Правда, занятые хозяйки вместо домашнего бездрожжевого слоеного теста нередко используют… магазинный лаваш.

Уступает ли «ленивый» штрудель классическому пирогу по своим вкусовым качествам, вы можете убедиться лично.

Штрудель, приготовленный по этому рецепту, может дать фору многим аналогичным пирогам, подаваемым в кафе и ресторанах. Нежная хрустящая корочка, «правильное» тесто и сочная начинка сделают это блюдо одним из любимых десертов.

Ингредиенты:

• 270 г пшеничной муки высшего сорта,
• 50 мл растительного масла,
• 1/2 ч.л. соли,
• 125 мл воды,
• 120 г сливочного масла,
• 50 г пшеничного хлеба,
• 80 г изюма,
• 100 г грецкого ореха,
• 160 г яблок,
• 1/2 лимона,
• 150 г сахара,
• 1 ч.л. молотой корицы,
• 40 г сахарной пудры.

Как приготовить настоящий яблочный штрудель:

В глубокую миску просейте 250 г муки, добавьте соль, растительное масло и 125 мл воды и замесите тесто.

На заметку. Вымешивать тесто следует не менее 10 минут. Только в этом случае оно получится гладким и нежным.

Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом и, завернув в пищевую пленку, оставьте на столе на полчаса.

Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением начинки.

Подсушите в микроволновке и измельчите 50 г пшеничного хлеба. Хлебные крошки обжарьте на 30 г сливочного масла.

Вымытый и высушенный изюм смешайте с измельченными грецкими орехами и положите в глубокую миску, в которой будет готовиться начинка.

Вымойте и обсушите яблоки, очистите их от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими дольками, а затем сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Выложите яблоки в миску с изюмом и орехами, добавьте сахар, корицу.

Припудрите оставшейся мукой (20 г) рабочую поверхность, скалку и раскатайте тесто.

Посыпьте мукой чистое полотенце и аккуратно переложите на него пласт теста. Постарайтесь быстро и аккуратно растянуть его руками, чтобы оно стало полупрозрачным.

Смажьте тесто 20 г растопленного масла и посыпьте обжаренными хлебными крошками.

Выложите начинку таким образом, чтобы с одной из длинных сторон был запас 15-17 сантиметров, а с остальных – по 4-5.

Сначала прикройте начинку самым большим свободным краем теста, затем боковыми.

Начните сворачивать из теста плотную «колбасу», то и дело смазывая его растопленным сливочным маслом (20 г).

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него готовый штрудель швом вниз. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40-45 минут. Не забудьте в процессе выпекания раз или два смазать его растопленным маслом.

Готовый штрудель извлеките из духовки и переложите на решетку вместе с пергаментной бумагой, смажьте его оставшимся маслом и присыпьте сахарной пудрой.

Еще горячим нарежьте штрудель на порционные куски и подавайте на стол.

Штрудель по этому рецепту можно приготовить за 30-40 минут, 20 из которых блюдо будет стоять в духовке. Поэтому этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой, если на пороге квартиры появятся нежданные гости.

Ингредиенты:

• 0,5 кг сливы,
• 2 лаваша,
• 1,5ст. сахара,
• 2 яйца,
• 3 ст.л. виноградного уксуса,
• сахарная пудра по вкусу.

Как приготовить «Быстрый штрудель со сливами»:

Для начала вымойте и высушите сливы, затем, удалив косточки, разрежьте каждую на 8 частей.

Смешайте стакан сахара с виноградным уксусом и поставьте на огонь. Когда сахар растворится, и смесь начнет кипеть, добавьте в нее нарезанные сливы, перемешайте.

Взбейте 2 яйца с оставшимся 0,5 ст. сахара, чтобы масса увеличилась в объеме в 2-3 раза.

Выложите лаваши друг на друга и хорошенько смажьте их сахарно-яичной смесью.

Сняв с огня сливовую начинку, выложите ее на лаваши.

Штрудель из лаваша можно готовить не только со сливовой, но и с другими начинками: яблоком, грушей, вишней и т.д.

Затем сверните их рулетом, подворачивая края внутрь, чтобы начинка не вытекала.

Перенесите штрудель на противень и поставьте на 20-25 минут в разогретую до 170°С духовку.

Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. Когда пирог немного остынет, нарежьте его на порции и подавайте на стол, украсив шариком мороженого.