Стол № 5: диета при панкреатите поджелудочной, заболеваниях печени и холецистите: таблица продуктов

Диета при панкреатите (стол № 5) Один ученый Певзнер, который занимался исследованием панкреатита и холецистита, заметил, что при соблюдении правильного питания обострения заболеваний отступают. И он разработал специальную диету. Стол № 5 при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени является довольно эффективной. Например, при следующих заболеваниях:

Существует несколько вариантов лечебной диеты стол № 5 по Певзнеру:

• 5А;
• 5Л/Ж;
• 5П;
• 5Р;
• 5Щ.

Сегодня мы поговорим о каждой разновидности по отдельности и общих рекомендациях.

Классификация диеты «стол № 5»

Назначить ее может только лечащий врач. Что в себе несет эта методика? Диета «стол № 5» несет в себе лечебные и профилактические цели. Она должна разгрузить поджелудочную железу и значительно уменьшить выработку секреции. Все то, что может вызвать воспаление или дает нагрузку на ЖКТ, необходимо исключить из рациона.

Основные критерии диетического стола для больных панкреатитом:

• в момент обострения болезни необходимо голодание. Но оно не должно длиться более 1 суток;
• исключить употребление жиров;
• исключить употребление углеводов;
• увеличить количество употребляемого белка;
• питаться часто, но по чуть-чуть.

Вся еда должна быть:

• приготовленная на пару;
• вареная;
• запеченная в духовке.

Более подробно почитать про полезные продукты питания для печени можно по указанной ссылке.

Диету «стол № 5» рекомендуют придерживаться как в стадии обострения, так и в стадии ремиссии. Но это совсем не значит, что человек должен быть на строгой диете всю жизнь. Когда воспаление спадет и организм восстановится, требуется ввести в рацион новые продукты. При этом не стоит забывать, что контролировать себя нужно, независимо от стадии болезни печени.

Диета «стол № 5А»: что можно и что нельзя кушать?

Стол № 5а направлен на снижение употребления солей и жиров, так как именно они раздражают рецепторы ЖКТ. Назначается при остром гепатите или холецистите в период их обострений, и если они диагностированы у вас как хронические. Кроме того, подобная диетическая еда помогает при лечении желчнокаменных заболеваний.

• стимулирующие выделение желчи, секрецию желёз желудка;
• усиливающие раздражение печени, процессы гниения.

• жареная пища;
• блюда с большим количеством органических кислот;
• продукты с холестерином и тугоплавкими жирами.

Примерное меню на неделю при диете 5 А включает в себя:

• нежирные паровые или перетёртые мясные и рыбные блюда;
• вязкие каши;
• запеканки;
• суфле;
• обезжиренную молочную продукцию;
• фруктовые компоты и кисели;
• несдобное печенье;
• тушёные овощи;
• несладкий чай.

Диета № 5П

Показания к диете «стол № 5п» — обострения хронического панкреатита и период восстановления после болезни. Энергическая ценность при таком режиме снижена до 1800 ккал. Норма по суточному употреблению БЖУ:

• белки — 80 г;
• углеводы — 200 г;
• жиры — 60 г.

При этой диете человек исключает употребление продуктов с высоким содержанием различных экстрактов и клетчатки, провоцирующих:

• усиление секреции желудка;
• вздутие кишечника.

1. Чай (некрепкий), кисели.
2. Пшеничные сухарики, несдобное печенье.
3. Обезжиренный творог и молоко.
4. Овощные протёртые супы с добавлением вермишели.
5. Варёное нежирное мясо и рыба либо в виде тефтелей или заливного.
6. Омлет на пару из двух яиц.
7. Рисовые, овсяные или гречневые вязкие каши.
8. Спелые и некислые протёртые ягоды или печёные фрукты, альтернатива для десерта желе и муссы.

Меню на неделю при диете 5п составляется с расчётом на шестиразовые приёмы пищи.

1. Кофе, какао, газировка, виноградный сок, алкоголь.
2. Хлебобулочные и кондитерские изделия, кроме тех, что указаны выше.
3. Холодные супы (свекольник, окрошка) и на мясном, грибном или рыбном бульоне. Исключаются также щи, молочные супы и борщ.
4. Яйца вкрутую.
5. Копчёности, колбасные изделия, консервы, маринованные овощи, различные мясные субпродукты.

Диета № 5Р

Её применяют в период восстановления после проведения операций на желудке, а также при демпинг-синдроме в результате язвы. По сравнению с предыдущими, является физиологически полноценной, предусматривает 7-разовое питание. В зависимости от состояния пациента блюда могут подаваться как в (полу) протёртом, так и в обычном виде.

Из фруктов делаются желе и джемы, а овощи варятся или пюрируются. Калорийность увеличивается до 2800:

• белки — до 120 г;
• жиры — до 90 г;
• углеводы — до 400 г.

Запрещаются все те же самые продукты, как и при других вариантах.

Диета № 5Л/Ж

Или по-другому — липотропно-жировая. Стол № 5л/ж направлен на усиление оттока желчи при холецистите. Базовый режим питания разбавляется повышенным употреблением жиров и сниженным — углеводов.

Исключается экстрактивное мясо и рыба, а также блюда с:

• холестерином;
• эфирными маслами;
• специями.

Калорийность составляет 2600 ккал:

• белки — 100 г;
• углеводы — 300 г;
• жиры — 110 г.

Перетёртая пища здесь уже не играет никакой роли. Порция сладких фруктов на день — 150 г.

Из овощей лучше всего подойдёт:

• тыква;
• картофель;
• цветная капуста.

А рыба должна быть белая, так как именно она обладает нужными свойствами.

Диета № 5Щ

Пригодна при обострениях гастрита, гепатита и постхолецистэктомическом синдроме с последующим дуоденитом. Калорийность снижена до 2000 ккал:

• белки — 90 г;
• углеводы — 300 г;
• жиры — 60 г.

• жирные рыбные и мясные изделия;
• сырые фрукты и овощи;
• бульоны из рыбы и грибов;
• чеснок;
• редька;
• лук;
• редиска.

Рецепты блюд на каждый день при диете 5щ включают в себя:

• супы-пюре;
• тушёные овощи;
• кнели;
• омлеты;
• компоты.

Что входит в диету при панкреатите или болезнях печени?

Данную информацию вы можете узнать из следующей таблицы:

• сыры твердых сортов;
• нежирный творог;
• обезжиренный кефир.

• мороженое;
• сметана;
• ряженка.

• свежая выпечка;
• сдобное и слоеное тесто;
• темный хлеб.

• манка;
• гречка;
• овсянка;
• перловка;
• вермишель;
• макароны;
• домашняя лапша.

• крепкие отвары с рыбы, мяса, грибов;
• суп с капусты, пшена.

• жирные сорта мяса;
• жареное мясо.

• компоты;
• соки;
• не сладкий чай.

• алкоголь;
• газированная вода.

• постные сорта рыбы;
• приготовленные на пару.

• жирные сорта;
• жареная рыба.

• на пару;
• варенные;
• запеченные.

• капуста;
• редка;
• щавель.

• колбасные изделия;
• консервы;
• острые приправы.

Суточная норма элементов во время диеты стол № 5

Энергетическая ценность меню должна быть около 2200 — 2600 ккал. Кушать необходимо 5−6 раз в сутки.

Меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени

1. Завтрак: суп из гречки. Чай.
2. Второй завтрак: фруктовое пюре.
3. Обед: свекольник и кусочек нежирной рыбы. Компот.
4. Полдник: тертая морковка.
5. Ужин: винегрет и кусок вареной курицы. Чай из шиповника.

1. Завтрак: манная каша или вареная рыба.
2. Второй завтрак: манная каша и котлеты на пару. Компот из сухофруктов.
3. Обед: суп с овощами, можно добавить немного сметаны.
4. Полдник: 40 г твердого сыра.
5. Ужин: ленивые голубцы из риса и капусты. Чай.

Диета при заболевании печени День № 3

1. Завтрак: салат с твердого сыра. Кефир.
2. Второй завтрак: пюре из свежих фруктов и чай.
3. Обед: овсянка, салат из капусты. Чай с молоком.
4. Полдник: печеное яблоко с медом.
5. Ужин: гречка, котлета на пару. Кисель.

1. Завтрак: вареная рыба и овсянка. Компот.
2. Второй завтрак: творог. Морковный сок.
3. Обед: макароны, тефтели на пару. Чай
4. Полдник: желе, обезжиренный кефир.
5. Ужин: вареная рыба. Чай.

1. Завтрак: гречка, кусочек белого хлеба. Шиповниковый отвар.
2. Второй завтрак: фруктовое пюре. Чай.
3. Обед: рисовый суп без мяса, тыквенная каша. Кефир.
4. Ужин: овощная запеканка с куриным мясом. Кисель.

1. Завтрак: пюре, тефтели на пару
2. Второй завтрак: отварная капуста с рисом. Чай.
3. Обед: гречка, мясной рулет. Кефир.
4. Полдник: белковый рулет на пару.
5. Ужин: нежирная рыба на пару. Кисель.

Таблица диета стол № 5П однодневное питание День № 7

1. Завтрак: Овсянка, тефтели на пару. Кефир.
2. Второй завтрак: печеные яблоки.
3. Обед: суп с тефтелями на пару. Молочно-ягодный коктейль.
4. Полдник: запеканка из макарон с помидорами.
5. Ужин: гречка с мясным рулетом. Чай.

Вместо заключения

В заключение нужно отметить, что правильное питание сможет восстановить организм и улучшить общее состояние здоровья. А соблюдение диеты при панкреатите и холецистите поможет вашему организму быстрее восстановиться.